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亚硝酸钠（NaNO₂），是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，又是被用来制造假食盐。亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮和氧化钠。接触有机物易燃烧 。由于其具有咸味且价钱便宜，常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品，因为亚硝酸钠有毒，含有工业盐的食品对人体危害很大，有致癌性。

 

基础信息

中文名	亚硝酸钠	化学式	NaNO₂
英文名	Sodium nitrite	分子量	68.995
别   称	亚钠;亚硝酸钠(食品级)	CAS登录号	76 32-00-0
外  观	白色或微带淡黄色斜方晶系结晶或粉末	摩尔质量	69.00 g/mol
密  度	2.2 g/cm3 (固)	熔点	270°C
沸  点	320°C 分解	在水中的溶解度	82 g/100 ml (20 °C

白色至淡黄色粒状结晶或粉末，无味，易潮解，有毒，微溶于醇及乙醚，水溶液呈碱性，PH值约为9。相对密度（水=1g/cm3）：2.17g/cm3；熔点：271℃；沸点320℃（分解）。化学性质物理性质

属强氧化剂又有还原性，在空气中会逐渐氧化，表面则变为硝酸钠，也能被氧化剂所氧化；遇弱酸分解放出棕色二氧化氮气体；与有机物、还原剂接触能引起 或燃烧，并放出有毒的刺激性的氧化氮气体；遇强氧化剂也能被氧化，特别是铵盐，如与硝酸铵、过硫酸铵等在常温下，即能互相作用产生高热，引起可燃物燃烧。

属于胺类，为白色或微黄色斜方晶体，易溶于水和液氨中,微溶于甲醇、乙醇、乙醚，吸湿性强,用于织物染色的媒染剂；丝绸、亚麻的漂白剂,金属热处理剂；钢材缓蚀剂；氰化物中毒的~剂,实验室分析试剂,在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。密度2.168g/cm3，熔点271℃，于320℃分解。吸湿，易溶于水，水溶液稳定，表现碱性反应，可从空气中吸收氧气，并形成硝酸钠。亚硝酸钠有毒，有传言说亚硝酸钠是致癌物质，但事实上亚硝酸钠并不是致癌物质，致癌的是亚硝酸钠在一定条件下生成的亚硝胺，在亚硝酸钠分子中，氮的化合价是+3。是一种中间化合态，既有还原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能将KI氧化成单质碘：

这个反应可以定量地进行，可用于测定亚硝酸盐。亚硝酸钠大量用在染料工业和有机合成中，常用于制备偶氮染料、氧化氮、药品、防锈剂以及印染、漂白、香肠加工等方面，因为它有毒，使用时必须注意。亚硝酸钠的热稳定性高，可用高温热还原法备。

 

应用

用途

丝绸、亚麻的漂白剂，金属热处理剂；钢材缓蚀剂；氰化物中毒的~剂，实验室分析试剂，在肉类制品加工中用作发色剂。防微生物剂，防腐剂。在漂白、电镀和金属处理等方面有应用，被称为工业盐。

药理

能使血红蛋白变成高铁血红蛋白，对氰化物的~过程与亚甲蓝相同，但作用较亚甲蓝强。适用于氰化物中毒的解救。

 

危害

由于其具有咸味且价钱便宜，常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品，因为亚硝酸钠有毒，含有工业盐的食品对人体危害很大。

危险性类别

健康危害： 毒作用为麻痹血管运动中间、呼吸中间及周围血管；形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、~、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见~粘膜*紫绀。严重者血压下降、昏迷、死亡。接触工人手、足部~可发生损害。

燃爆危险： 本品助燃